-初识印尼-

南纬6°，东经107°，当地时间21:23，飞机抵达印尼首都雅加达，刚出机场，扑面而来的温湿度令人倍感东南亚“热情”。

夜色让我们没法完全看清雅加达的样貌，但依然能感觉，这是一个传统与现代、富有与贫穷对比强烈的城市。

低矮的瓦屋掺杂在林立的高楼大厦之间，柏油大道与青石小巷交叉纵横。

被称作“万岛之国” 的印尼，同时也是世界上食用燕窝产量最大的国家，其产量约占全世界的80%，传说中第一个吃燕窝的人就是印尼中爪哇的沙多罗诺。

当亚洲大陆已进入深冬，季风之手却轻轻搅动北印度洋，印尼湿润温暖的雨季悄然来临，也进入了滋补圣品燕窝的筑造精灵-金丝燕最活跃的繁衍季节。

「闽之远海近番处，有燕名金丝者」

参之源寻燕之旅，由这里开始

-工厂与幸福指数-

雅加达，印尼的经济中心，东南亚最重要的港口城市，也是参之源燕窝工厂的所在地。

从燕屋收获的燕窝原料，俗称“毛燕”，并不能直接食用，要经过燕窝工厂的清洁加工，行话说“洗燕”，一项看似简单却相当繁重的工作，燕窝加工因此也成为非常专业化的行业。

工厂的字眼听着也许有点冰冷，在这，却意外地代表了幸福指数。

在他们看来，这里有整洁又舒适的工作环境、每日提供工作餐又有稳定的工作收入，即使出生贫穷，也接受到培训和学习，能有一技之长，尤其对比曾经动荡的岁月，更是一种来之不易的现世安稳。

每个人对幸福感的定义或许不同，工厂里的幸福指数初听之下也有点奇怪。但从这里每个人工作时的心无旁骛，言语里的谦逊温婉，偶尔打照面时腼腆朴实的笑容等晕染出的独特磁场，大概就是他们自己的幸福感。

-精品燕窝的诞生-

野生的金丝燕自由地飞翔在山林海洋上空，但一盏从燕屋走出的燕窝，要成为市场的精品燕窝，却远没有雨林风景那般诗意壮丽，有时候可以说是超级严格，超级复杂。

参之源合作的燕窝工厂是一家有着30年行业经验，国际HACCP认证的大型工厂，每个工作日都会有数百名工人为此而紧张而有序工作着。

将燕屋送来的原料，进行分拣，清理，塑形，杀菌，消毒，包装，存储，运输等十几个严格的工序，经由海关检验检疫，出口到中国，成为我们购买到的合格的原装溯源码燕窝。

因为燕窝是一种纯天然的食品，在未分拣处理之前，形态颜色大小不一，需要进行初步分级和筛选，在20~24℃的无虫房间里。

按形态，分拣出燕角，燕条，燕盏等

按颜色，分拣出白色的燕窝和黄色的燕窝      

按羽毛，分拣出轻毛，中毛，重毛等

按形态和盏高，分拣出大盏、中盏、三角盏、圆底盏等。

你懂得~毛燕会带有燕子的粪便羽毛，和筑窝时夹杂的枝叶尘土等一系列大自然的味道~

所以精细挑毛前，要经过流水的清洗，水流的速度和清洗的时间有讲究！

过短，则无法清洗掉杂质；过长，或水流过强，则容易让燕窝中的营养成分流失。因此每个工作池都有专门的控制水泵，保证合适的水流和冲洗速度。

经过清洗的燕窝会进入挑毛工序，全手工。

因此工作间是一个面积高达1000㎡的大厅，不同燕窝，不同阶段，工人排布也不尽相同。

手工干挑是我们一贯的做法，跟想当然的干挑不一样，挑毛时要先将燕窝润湿，因为全干的燕窝没法挑出藏在里面的绒毛，而且很容易把燕窝给杵碎了~

在放大镜，直射灯，镊子的帮助下，工人们手工将绒毛一根一根挑出，不同处理程度的燕窝要分放在不同颜色的小盆子里。

质量负责人Wiwi介绍，熟练的工人每天挑30盏燕窝，已经是极限。因为挑毛非常考验眼力和脑力，既要挑干净，又要保证燕窝不受到破坏。

每天五点半下班后，工人们会在领班那里记录每天的数量，同时也快速地整理台面和工作区间，短短十分钟时间，刚才还热闹满当的百人大厅，瞬间明亮整洁，速度之快，效率之高让我咋舌。

分享一个认真做值日的小姐姐

清理干净后的燕窝，码在半圆形的模具内，之后进行标准化塑形和风干，并存放在-14℃的的冷库中。

这温度我感受过，讲真，会冻得脑壳痛，但是能让燕窝保持最好干湿度和新鲜品质。

包装前，是非常重要的杀菌消毒，也是HACCP标准中的食品安全控制点，高于行业标准的1分钟80℃的蒸汽处理，能使塑形风干后的洁净燕窝达到更高一级的杀菌消毒效果。

检测和包装间都是无菌房间，依据准确测量的盏高，区分为不同等级燕盏。

每一盏燕窝逐一称重，真空过膜，贴上CAIQ的官方溯源码，再将每一盏燕窝的信息逐个记录，并一一录入到二维码所链接的官方燕窝溯源信息管理平台。

因此，我们任何一款燕窝，都可以通过扫描唯一的二维码，追溯产品的源头信息：产品名称，等级，克重，加工厂，燕屋，检验检疫证书编号……

也曾想把工厂的一切记录地活泼俏皮，可是回想起，在那里的每一个场景，却总让我又不自觉地严肃起来。

有个下午，我在检测包装间里呆了很久，旁边测量盏高的小姑娘，整个下午都在重复同一个动作，拿着软尺小心翼翼，拿起，测量，放下，记录，不发一言，却没有任何不耐烦。

也是。

对食品标准化加工，我们本身就需要带着敬畏和严谨。

-披星戴月10小时-

东卡里曼丹省·巴厘巴板市

相比工厂的现代化，燕屋是另外一种画风，因为野生金丝燕生活在远离人烟的雨林环境。此次寻燕的终极之地，就是我们在印尼东卡里曼丹遥远的注册燕屋。

它们的名字常出现在我们的燕窝标签上，燕窝溯源信息里，可是真正的样貌，少有人知，因为抵达它，要跨过山和大海。

卡里曼丹是印尼最大的岛屿，幅员辽阔，保留着原生态热带雨林自然环境，没有直达的飞机或汽车，需从雅加达坐2小时飞机跨过爪哇海，再连续8小时的车程，才能最终抵达位于岛屿中部的燕屋。

凌晨三点半，拖着梦游一般的身体，顶着南半球的星星点点，我们出发前往机场。

在机场有个插曲，不知道以前咱们国人给当地机场的地勤留下了什么印象，唯一不断对我们说的中文就是“一个一个”，难道我们人多又总插队声名远扬了到南半球……

六点钟的飞机，延误到九点多才能起飞。所以到达卡里曼丹的时候，已经快中午十二点了，赤道的太阳直射，让我们感受到皮肤的灼热。

分享一个快晒熟的耳朵

午餐是油炸虾片，油炸鸡肉，油炸鱼……OK，FINE！果然，这是一个热爱煎炸的国家,前方8小时的车程在向我们招手，就把这一大盘高热量当做超能量吧！

一路上多半是蜿蜒起伏的山路，8小时的路程才刚刚开始，就已经眩晕起来，午餐吃的鸡肉鱼肉仿佛要跑出来。这一晕，从白天到黑夜。

晕出天际时，窝在车里心里嘀咕着“这工作太苦了，我再也不来了”，不知过了多久，睁开眼睛，前方漆黑，没有路灯，窗外树叶窸窣作响，告诉我还没有走出这山林，放弃挣扎后又晕睡过去。

抵达时，已经是深夜10点多，挣扎着下了车，一行人蔫掉的白菜一样靠在酒店前台办入住，以致于同行的印尼朋友不断问“Are you guys OK？”对此，我们由衷地提问“How often would you come to bird house here？”他的回答是“Once a month or once two months because it is really a hard trip and hard work”，佐以“as you see”的意味深长表情。

Yes, I see. This is exactly a hard work.

确实，这是份苦差事

-燕屋-

所谓燕屋，就是在燕子栖息与迁徙的路径上，建造供它们入栖的屋子。待它们繁殖筑窝采摘。

有别于农耕或畜牧，金丝燕是野生的，每日清晨扑棱棱飞出屋觅食，傍晚叽叽喳喳飞回归巢。

燕屋周边是一望无际的绿色丛林原野，远离人类聚集地和公路，但不远处就是海岸线以及一大片的红树林（听说只有自然环境好的地方，才能长出这么多红树林哦~）

第一天想去的燕屋，因为昨日大雨，路途泥泞坑洼，我们的车愣是开不过去，有人提议说“看上去很近，那咱们走过去？”

没有路灯和小车的热带丛林也是静谧与危险并存，听说还会有鳄鱼出没……嗯，既然天色已晚，我们愉快地达成共识，第二天改去另外一个燕屋。

因为金丝燕喜欢阴暗潮湿的地方，所以燕屋一般只有一个小门供采燕人进出。

燕屋外观长得都很相似，四四方方，大约四层楼那么高。屋顶狭长的方形入口给燕子进出，其他则只是在墙面上做小小换气口，屋里专门安装了小喇叭播放金丝燕的声音，因为这样容易吸引燕子进屋子。

旁边一般都搭建有燕农的房子，方便燕农能够打理燕屋。保证一定的光线，温度，湿度，声音，扫除燕子天敌等等。

当地的房子也是很有意思了，比如……

乱入一个欢脱的表情包小屋

不同的燕子在不同的地方筑窝，在拐角处筑窝，燕盏相对较小，也就是常见的三角盏和月牙盏。

壮年大燕子则习惯在木梁平面上筑窝，即我们的龙牙盏和龙头天盏等。

燕子本身筑窝是为了给产卵孵化燕子宝宝，一个燕窝里一般会产两枚卵，刚出生的小燕子全身粉红，非常弱小，依靠每天燕子爸妈来喂食，长大可以飞出巢窝的时候，留下的空燕窝就可以采摘了。

当我爬上梯子，正面燕注视子宝宝的时候，燕我双方一度都十分惶恐。

燕子怕是因为没见过头这么大的生物，吱吱吱叫个不停，或者以为爸妈回来了，争相恐后张大嘴巴往窝边缘挪。

我的心情也很复杂，因为我从未见过如此皮薄如翼的红果果粉色小鸟，眼睛还没睁开，就能隔着一层眼皮看见乌溜溜的眼珠。 

燕屋里十分闷热，待久了会有点呼吸不过来，不多打扰燕宝宝，就让它们以为自己做了一场奇怪的梦吧。

燕农告诉我们，这样有小燕子或者有还未孵化的燕子蛋的窝，即使没有其他燕窝采摘了，他们也不会采摘的，燕子只有对一个燕屋有安全感和信任感，才会长久的住下来。

采燕一般选择在燕子外出的白天。

屋里除了木质的楼板和楼梯，就只有换气口旁边水盆，没有刺眼的光线，没有喧嚣的声音，只有脚下的木质楼板的吱呀作响，偶尔传来的小燕子的叫声。随行的印尼朋友说，这里其实就是另外一个世界，特别平静。

-Terima Kasih-

Terima Kasih是印尼语“谢谢”的意思，也是我们在唯一学会的印尼语。

或许是因为过去沉重的历史，从出发到返回，总是不时有人问我，印尼安全吗？或者，你在印尼挨过打吗？如果回来我们说Thanks God，那估计是有可能了。

但恰恰相反，在印尼的10天里，我们从未因华人的身份，感受到普通印尼人的敌意。

无论是雅加达的大型商场里，还是在卡里曼丹县城里的路边，每一个碰到的印尼普通人都温和谦逊。

他们或多不富裕，家里的电器有时候只有一盏电灯，但是这并不影响他们的笑容。无论是城市道路，还是乡间小路，即使有时略显陈旧，但都整洁干净。路再堵车再多，都融化在印尼人不疾不徐的淡定微笑里。

一直随行90岁采燕爷爷，一家三代都居住在与燕屋相伴的木屋里，最后结束行程时和我们一一握手，每次握手前，他都会把用手轻轻拍一下自己的心脏的位置，才伸出轻轻相握，我想那一定代表他内心的诚意。

相隔万里的我们，因为在印尼群岛上空飞翔的燕子而在异国相遇。在此之前我们有很多的想当然，但走过这段旅途，都有了更深的体会。

我们想象中轻而易举的工作，在他人眼里可能要付出无数道细心与努力；

我们心中曾经狭隘的偏见，其实都是未曾验证的个人臆断。

几个月前的我们，不会想到，地球另一端，一间不起眼的小木屋里，会有一位温柔的妈妈，即使语言不同，面孔不同，微笑着端出了食物和我们一起分享；

也不会想到，一棵桔子树下，会有个大眼睛的小男孩，叽里咕噜地说着印尼语，给我们递上了他的饼干。一切都朴素简单，诚挚温暖。

带着使命做产品，带着善意看世界。

.Terima Kasih.